京城未现“变脸山野菜”（组图）
2004-10-26 11:11:16
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■包装袋中加入防腐添加剂

　　
　　
　　
　　

■干瘪发黑的蕨菜等待加工

　　
　　
　　
　　

■在蕨菜原料中加入氯化锌

　　
　　
　　
　　

■包装桶上清晰标明“电池级”

　　
　　京城未现“变脸山野菜”个别商户曾售曝光产品。
　　
　　央视《每周质量报告》曝光个别山野菜加工厂“还原技术绝活”。
　　
　　昨天，
　　央视《每周质量报告》对六家野菜加工厂进行了曝光。记者调查了北京几家大型副食品批发市场，结果未发现被曝光的六家山野菜加工厂生产的蕨菜。
　　
　　昨天下午，记者前往十八里店农贸市场、通州八里桥农贸市场等多家农贸市场进行调查，结果未发现被曝光的六家山野菜加工厂生产的蕨菜。但记者在采访时发现，多家商户均称曾卖过海林市绿圆食品有限公司、林海山野菜加工厂生产的山野菜，但这两家工厂生产的山野菜因添加剂太多，销售状况不好，所以干脆就停止进货了。
　　
　　山野菜是一种无污染的、天然的绿色食品。而在黑龙江省海林市，“天然”、“无污染”只是少数企业山野菜包装袋上的招牌，他们加工的山野菜不但没有了山野之味，还有了异味。最近，《每周质量报告》栏目的记者和黑龙江省工商局的工作人员一起，对海林市的这几家山野菜生产企业进行了调查。
　　
　　现在已是秋天了，虽然早已过了采摘蕨菜的季节，但是在海林市一些酒店里却仍然可以吃到新鲜的蕨菜。而记者和调查人员在海林市森山食品加工厂看到的却是加工前干瘪而发黑的蕨菜。当记者想了解这些原料是如何变成新鲜脆绿的蕨菜时，这里的工人拒绝回答。
　　
　　在另一家山野菜加工厂，记者见到了加工蕨菜的全过程。这里用大池子浸泡用盐腌渍的蕨菜原料，老板把一些白色粉末倒进了池子里，又往烧开锅里放了另一种蓝色粉末。过了10多分钟，锅里的蕨菜颜色都变绿了。据介绍，原料和煮过的蕨菜相比，之所以有这么大的变化，关键是靠硫酸铜的蓝色粉末和氯化锌的白色粉末。原来，加工厂是通过用硫酸铜和氯化锌将蕨菜中的叶绿素还原成本色并进行定色后，干瘪发暗的原料就还原成了新鲜脆绿的蕨菜。记者随后在配料房里看到了成桶的氯化锌，包装桶上还标明“电池级”的字样。据专家介绍，这种电池级的氯化锌是做电池用的，属于化工材料。
　　
　　回到生产车间，工人把煮好的蕨菜从锅里捞了出来，蕨菜装袋后，往里灌一种汤料。据介绍，这是苯钾酸钠、山梨酸钾和果绿的混合剂，用做防腐剂。根据国家《食品添加剂使用卫生标准》规定，加工山野菜严禁使用苯钾酸钠、山梨酸钾和果绿这三种用来防腐和染色的添加剂。
　　
　　随后记者又走访了吉源食品加工厂、森野食品加工厂、森山食品加工厂，这三家厂不仅设备简陋，而且加工蕨菜过程中也都加入了硫酸铜、氯化锌等化工原料。据这里的老板透露，加工山野菜家家都有自己的绝活。看相不好的山野菜只要十几分钟就变得秀色可餐，这些厂家把这种所谓的“还原技术”称之为“绝活”、“真本事”，但这些所谓的“绝活”、“绝招”都是国家明令禁止的。
　　
　　日前，黑龙江省工商局会同牡丹江市以及海林市工商、质检、卫生、药监等部门，对调查中涉及的6家山野菜生产厂家进行突击检查。经过连夜清查，执法人员共现场查封蕨菜、滑子蘑等成品山野菜95960袋。