豆干肉片
《快手小炒》 2006-07-11 16:09:49
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　　原料：
　　五香豆干5块
　　五花肉150克
　　芹菜3棵
　　辣椒2个
　　大蒜2瓣
　　
　　辅料：
　　料酒1大匙
　　酱油1大匙
　　盐1/2茶匙
　　糖1茶匙
　　清水3大匙
　　
　　做法：
　　1 豆干切斜片；五花肉去皮、切薄片；芹菜摘除叶片、洗净、切小段；辣椒去籽、切片；大蒜切碎。
　　2 用2大匙油爆炒五花肉，肉色变白时放入豆干和蒜末炒香，然后加入所有调味料，最后加入芹菜、辣椒，炒熟即盛出。
　　
　　Tips：
　　1 也可以将五花肉先煮熟再炒，不过生炒比较香，刚下锅炒时会出水，先煸到变色再放其他材料才香。
　　2 可以将芹菜改为青蒜或蒜率，变化口味。
　　
　　特色：
　　豆干-为黄豆制品，蛋白质及铁的含量极高，可预防贫血、促进发育。